Uitați de blenderele elegante și spiralele sofisticate. Cel mai important instrument din orice cutie de instrumente culinare pentru bucătarul de casă și bucătar? A calitate cuțit de bucătărie. Această capsă de bucătărie poate face sau rupe o masă. Încercați doar să tăiați o roșie cu un cuțit bont și veți vedea la ce ne referim. Nu există o modalitate mai rapidă de a ruina o salată Caprese.
Și nu este vorba doar despre aspectul mâncării tale sau de viteza cu care o servești. Un cuțit de bucătărie contondent poate fi de fapt periculos. Taierea dovlecelului de nucă cu o lamă plictisitoare este o luptă de care nu are nevoie bucătarul amator în viața lor.
Dar cele mai bune cuțite de bucătărie? Nu numai că sunt excepțional de ascuțite dar sunt, de asemenea, incredibil de durabile, cu lame care vor dura mult timp să se oprească. De asemenea, sunt concepute pentru a fi ergonomice, oferind echilibru perfect, ușurință în utilizare și confort total în mână. Oh, și sunt plăcut estetic de asemenea.
Așadar, dacă lucrați până la steaua Michelin respectiv sau căutați pur și simplu o modalitate de a face prepararea meselor puțin mai plictisitoare, răsfățați-vă cu unul dintre cele mai bune cuțite de bucătărie. Am inclus o gamă întreagă pentru a alege, de la cuțite de bucătărie germane robuste și tradiționale până la creații japoneze elegante.
De asemenea, am ales cele mai bune lame cu buget redus, precum și acele cuțite premium care au primit sigiliul de aprobare de la profesioniștii din domeniul culinar, inclusiv Jamie Oliver și Gordon Ramsey. Cu aceste cuțite de bucătărie, puteți tăia, tăia cuburi, tăia și croi drum vedetă culinară-sau cel puțin obțineți aprecierea pe care o meritați la cină.
Cele mai bune cuțite de bucătărie din 2022-2023
- Set de cuțite Sakai Kyuba: Cel mai bun cuțit general de bucătărie
- Wüsthof Classic: Cel mai bun cuțit de bucătărie de ultimă generație
- Global G-2 Classic: cuțit de bucătărie de cea mai bună calitate
- MAC Professional Hollow Edge: Cel mai bun cuțit de bucătărie japonez
- Fabricat în vase: Cel mai bun cuțit de bucătărie multifuncțional
- Zwilling J.A. Henckels: Cel mai bun cuțit de bucătărie premium
- Mercer Culinary Wavy Edge: Cel mai bun cuțit pentru pâine
- Victorinox Spear Point: Cel mai bun cuțit de tocat
- Shun Classic: Cel mai bun cuțit utilitar zimțat
- Mercer Culinary Granton: Cel mai bun cuțit de bucătărie sculptat
- Boska Holland: Cel mai bun cuțit de brânză
- OXO Good Grips: Cel mai bun cuțit de stridii
Pentru a afla mai multe despre cele mai bune cuțite de pe piață astăzi, consultați lista noastră cu cele mai bune mărci de cuțite de bucătărie. De asemenea, explicăm diferențele cheie dintre cuțitele de bucătărie japoneze și germane, comparăm opțiunile pe care le aveți în ceea ce privește calitatea oțelului și discutăm pe scurt cum să vă ascuțiți cuțitele de bucătărie.
Set de cuțite Japana Sakai Kyuba: În general, cel mai bun cuțit de bucătărie
Desigur, am fost atrași mai întâi de acest cuțit japonez Sakai Kyuba stabilit de estetică. A spune că aceste cuțite sunt opere de artă minore este o subevaluare. Designul lor, combinat cu al lor performanță remarcabilă și măiestrie tradițională, le-a oferit un avantaj peste toate celelalte de pe lista noastră.
Aceste cuțite japoneze sunt aici pentru a duce plăcerea de a găti la o înălțime cu totul nouă. Setul include un versatil cuțitul bucătarului, un subțire și ultra-ascuțit cuțit de legume, și un agil cuțit de degajat pentru sarcini mai complicate.
Lamele sunt lucrate manual de fierari japonezi iscusiți de la VG10 japonez premium, care combină duritatea oțelului carbon cu rezistența la coroziune a oțelului inoxidabil. Cu un rating de duritate Rockwell de 62, acestea oferă, de asemenea, claritatea pe care toți bucătarii o au nevoie.
Mânerele sunt confecționate dintr-un burț de arțar european tăiat premium, vopsit fie albastru, maro sau verde măsliniu. Ei sunt total impermeabil pentru a evita dezvoltarea bacteriilor și au o formă octogonală care oferă o aderență fermă. Nu prea grele și nici prea ușoare, permit maxim precizie și control.
Designul frumos al acestor cuțite de Japana se extinde chiar și pe ambalaj: o cutie minimalistă manuală din lemn, cu o ilustrație tradițională japoneză care înfățișează femeile războinice vechi Onna Bugeisha.
Greutate: 411 grame (14,5 oz) Lungimea lamei: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")CUMPĂRĂ ACUM
Wüsthof Classic: cel mai bun cuțit de bucătărie de ultimă generație
Wüsthof este tot ce vă puteți aștepta de la un cuțit de bucătărie tradițional german, și apoi câteva. Robust, robust și bine conceput, cuțitul lor de 20 cm (8 inci) va satisface cele mai înalte cerințe ale oricărui bucătar de vârf.
Forjat în Solingen, Germania, fiecare cuțit este fabricat din oțel crom-vanadiu durabil, ascuțit ca un brici și combină o atenție minuțioasă la detalii cu puterea consistentă a unei lame occidentale. Este realizat cu un tangaj complet (ceea ce înseamnă că lama continuă prin mâner) și susține, oferindu-vă un echilibru și un control excelent. Poate rezista la uzura unei bucătării comerciale, dar este, de asemenea, potrivit pentru o utilizare mai obișnuită în casă, deoarece este atât de confortabilă și ușor de utilizat. În plus, pentru o atingere suplimentară, fiecare cuțit este șlefuit și lustruit manual de mână. Cuțitul de gătit Wüsthof de 20 cm (8 inci) are o garanție pe viață.
Greutate: 262,8 grame (9,27 oz) Lungimea lamei: 20,32 cm (8 ") Lungime totală: 33,19 cm (13,07 ")CUMPĂRĂ ACUM
Global G-2 Classic: cuțit de bucătărie de cea mai bună valoare
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit de bucătărie de mare valoare, atunci nu căutați mai departe decât cuțitul Chef's Global G-2 de 20 cm (8 inci). Această lamă super-ușoară și multifuncțională cântărește doar 170 de grame (6 uncii). Deși s-ar putea să credeți că există o tangă care creează aspectul dintr-o singură bucată, mânerul și lama sunt de fapt fabricate din două metale separate și apoi sudate împreună. Forma rotundă a mânerului este familiară cu o mulțime de fabricare de cuțite japoneze, totuși mânerul G-2 este golit și injectat cu cantitatea potrivită de nisip pentru a-l menține perfect echilibrat. Există, de asemenea, o gropiță mică pentru deget în loc de un suport pentru aderență și control suplimentar.
Cuțitul Global G-2 Classic a câștigat zeci de premii de când a fost lansat și a fost testat de numeroase reviste de bucătărie respectate. De asemenea, nu costă aproape la fel de mult ca unele dintre celelalte cuțite de pe această listă, deci este fără îndoială cea mai bună valoare pentru bani. În plus, garanția pe viață se adaugă la liniștea sufletească, iar designul argintiu strălucitor va arăta minunat în bucătăria dvs.
Greutate: 159,89 grame (5,64 oz) Lungimea lamei: 19,98 cm (7,87 ") Lungime totală: 32,99 cm (12,99 ")CUMPĂRĂ ACUM
MAC Professional Hollow Edge: Cel mai bun cuțit de bucătărie japonez
Asamblate cu măiestrie japoneză excepțională, cuțitele MAC împachetează un pumn puternic atunci când vine vorba de precizie. Cuțitul de bucătar Hollow Edge de 20 cm (8 inci) este alegerea noastră de top atât pentru bucătăria de acasă, cât și pentru cea profesională; se va ridica, fără îndoială, la înălțimea așteptărilor oricărui bucătar. Se poate descurca aproape orice, de la tăierea oaselor de pui dure până la tocat fin un cățel de usturoi. Mânerul ferm este fabricat dintr-o rășină Pakkawood și are un suport pentru echilibru și greutate.
Lama în sine este fabricată dintr-un oțel călit de înaltă calitate, rezistent la rugină. Acest lucru permite cuțitului să alunece prin alimente practic fără niciun efort, iar echilibrul fără cusur îl face extrem de ușor de utilizat. De asemenea, vine cu o garanție de 25 de ani a producătorului.
Greutate: 184,2 grame (6,5 oz) Lungimea lamei: 20,32 cm (8 ") Lungime totală: 32,08 cm (12,63 ")CUMPĂRĂ ACUM
Fabricat în vase: Cel mai bun cuțit de bucătărie multifuncțional
Dacă aveți nevoie de un singur cuțit pentru bucătărie și căutați un cuțit de bucătar de top, atunci alegeți lama de 20 cm (8 inci) a vaselor de gătit Made-In. Fabricat din oțel extrem de dur și tratat cu azot, cuțitul este o încântare de utilizare. Azotul protejează marginea și, asociat cu exteriorul său ușor, rezistent și bine proiectat, este perfect pentru o bucătărie comercială sau casnică.
Pe lângă toate acestea, cuțitul Made In are, de asemenea, o tangă completă - o singură bucată de oțel inoxidabil de înaltă calitate se întinde de la mâner până la vârful ascuțit al acului - și este, de asemenea, complet forjată. Acest lucru îl face remarcabil de versatil și la înălțimea oricărei sarcini de bucătărie - de la felierea delicată la tocare riguroasă, tocare și chiar dezosare. Cu ușurință cea mai bună alegere atunci când vine vorba de un cuțit de bucătărie bine rotunjit.
Greutate: 226,79 grame (8 oz) Lungimea lamei: 21,59 cm (8,5 ") Lungime totală: 33,02 cm (13 ")CUMPĂRĂ ACUM
Zwilling J.A. Henckels: Cel mai bun cuțit de bucătărie premium
Când vine vorba de cele mai bune dintre cele mai bune, Henckels se află, literalmente, în topul cuțitului. Cuțitul lor de 20 cm (8 inci) are o lamă multifuncțională minunată, care poate cubica la fel de ușor un ananas pe cât poate transforma frunzele de busuioc proaspăt în panglici. Oțelul cu un conținut ridicat de carbon al cuțitului este perfect potrivit pentru un bucătar profesionist (indiferent dacă gătiți acasă sau într-un restaurant), totuși, datorită tipului de oțel folosit pentru a crea marginea, necesită mai multe cunoștințe și grijă pentru întreținere .
Cu toate acestea, în schimb, utilizatorii vor beneficia de acuratețea și claritatea pe care doar oțelul cu conținut ridicat de carbon le poate oferi. Lama întărită cu gheață a fost sculptată cu expertiză într-un cuțit de bucătărie remarcabil de înaltă calitate, dorit de bucătari și favorizat de cei de la Gordon Ramsey și Jamie Oliver. Dispunând de un braț complet pentru echilibru, un suport pentru sprijin și un mâner confortabil cu trei nituri din polimer care reflectă forma palmei, veți fi uimiți de abilitățile acestui cuțit. Acest Zwilling J.A. Lama de semnătură Henckels a oferit, destul de literal, bucătarilor din întreaga lume o armă secretă ascuțită.
Greutate: 369.11 grame (13.12 oz) Lungimea lamei: 19,98 cm (7,87 ") Lungime totală: 41,91 cm (16,5 ")CUMPĂRĂ ACUM
Mercer Culinary Wavy Edge: Cel mai bun cuțit pentru pâine
Dacă ați încercat vreodată să tăiați o bucată proaspătă de pâine crustă cu un cuțit de bucătar, atunci veți ști de ce cuțitele pentru pâine sunt cruciale în fiecare bucătărie. Perfecte pentru felierea unei baghete franceze, a unei pâine tigru crustă sau a unor chifle moi, cuțitele pentru pâine au o lamă zimțată, ideală pentru alimentele cu exteriorul dur și interiorul moale.
Cuțitul Mercer Culinary Wavy Edge pentru pâine este ușor, echilibrat și proiectat în mod strălucit. Lama din oțel japonez cu conținut ridicat de carbon este rezistentă la rugină și rezistentă la pete. În plus, mânerul este confecționat dintr-o combinație rezistentă la alunecare de polipropilenă și santopren, ceea ce îl face ușor de prins și confortabil de ținut. Per total, ce ai putea cere mai mult cu un cuțit pentru pâine?
Greutate: 135,79 cm (4,79 oz) Lungimea lamei: 25,4 cm (10 ") Lungime totală: 38,1 cm (15 ")CUMPĂRĂ ACUM
Victorinox Spear Point: Cel mai bun cuțit de tocat
După cuțitul bucătarului, următoarea cea mai bună lamă din blocul unui bucătar ar putea fi doar un cuțit de îmbrăcat. Perfect pentru acele sarcini mai mici și puțin mai dificile, veți descoperi că acest cuțit de la Victorinox va aluneca prin roșii cherry, căpșuni cu pene și felii de șalot, cu simplitate simplă.
Cuțitul de curățat Victorinox Spear Point este un instrument mic și minunat, minunat atât pentru bucătăria de acasă, cât și pentru cea comercială. De fapt, este destul de frecvent întâlnit în ambele datorită disponibilității sale largi în magazinele obișnuite și, sincer, este extrem de bun în ceea ce face! În plus, nici nu este prea scump! Deci, pentru cuțitul perfect perfect, am alege Victorinox până la capăt!
Greutate: 19,84 grame (0,7 oz) Lungimea lamei: 7,62 cm (3 ") Lungime totală: 18,42 cm (7,25 ")CUMPĂRĂ ACUM
Shun Classic: Cel mai bun cuțit utilitar zimțat
Pentru alimentele cu un exterior dur și interior moale sau suculent - gândiți-vă la roșii, cârnați sau avocado - cuțitul utilitar este perfect pentru sarcină. Marginea zimțată a acestui cuțit Shun va aluneca prin aceste alimente cu o presiune minimă și nu le va deteriora interiorul delicios și moale. Este, de asemenea, minunat pentru unele dintre acele sarcini delicate în care este necesară o felie mai precisă pentru a obține rezultatul dorit. Acest lucru îl face deosebit de util într-o bucătărie de lucru.
Fabricat dintr-un design atrăgător al lemnului pe cele 34 de straturi ale lamei sale din oțel inoxidabil îmbrăcat în Damasc, Shun Classic are și un mâner PakkaWood puternic, din abanos. Cuțitul rezultat este ascuțit, rezistent la coroziune, durabil și este o încântare de ținut și de utilizat.
Greutate: 141,74 grame (5 oz) Lungimea lamei: 16,51 cm (6,5 ") Lungime totală: 26.76 (10.5")CUMPĂRĂ ACUM
Mercer Culinary Granton: Cel mai bun cuțit de bucătărie sculptat
Deși este un cuțit neesențial din punct de vedere tehnic, nu se poate nega strălucirea unui cuțit de sculptură bine lucrat. Este perfect pentru tăierea și tăierea acelor bucăți delicioase din îmbinarea preferată de carne. Din punct de vedere tehnic, cu excepția cazului în care gătiți în permanență fripturi, probabil că puteți scăpa de utilizarea cuțitului unui bucătar pentru aceste sarcini; totuși, este totuși un cuțit util pe care să îl ai în bloc.
Feliatorul Mercer Culinary este fabricat cu pricepere în SUA, deși are o margine ascuțită, rezistentă la rugină, manevrată din oțel japonez de înaltă calitate. Lama este realizată la un standard incredibil de înalt și vă permite să urmăriți contururile cărnii. De asemenea, este îndoit, astfel încât feliile să nu se lipească de lamă după ce sunt sculptate. Mânerul este la un nivel profesional egal - fabricat din Santopren și polipropilenă, pentru un echilibru perfect și cu o protecție pentru degete texturată. Deci, indiferent dacă doriți felii subțiri de șuncă sau bucăți groase de carne de vită, nu puteți greși cu acest cuțit de sculptură.
Greutate: 212,62 grame (7,05 oz) Lungimea lamei: 27,94 cm (11 ") Lungime totală: 50,8 cm (20 ")CUMPĂRĂ ACUM
Boska Holland: Cel mai bun cuțit de brânză
Similar cu un cuțit de sculptură, puteți cu siguranță să scăpați pur și simplu de a folosi un cuțit de bucătar pentru a descompune bucăți de brânză sau bucăți de brânză de dimensiuni normale în blocuri utilizabile. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de felii identice de cheddar cu o eleganță și o uniformitate incontestabile (poate serviți ceai de după-amiază într-o sală de ceai de top din Londra), atunci Cheka Plane de la Boska Holland vă va ajuta să realizați acest lucru! Ideal pentru a tăia cu ușurință bucăți subțiri și egale din brânzeturile preferate.
Greutate: 115,94 grame (4,09 oz) Lungime totală: 20,82 cm (8,2 ")CUMPĂRĂ ACUM
OXO Good Grips: Cel mai bun cuțit de stridii
Tacâmurile OXO au, fără îndoială, un loc înalt în multe bucătării oamenilor. Cuțitul lor de stridie micuță are o lamă scurtă, butucăasă, dar incontestabil ascuțită, pentru a deschide curajul acelor scoici de stridii. În plus, mânerul gros și siliconat vă oferă o aderență foarte bună (așa cum sugerează și numele). Prin urmare, chiar dacă aveți mâinile ude, cuțitul nu va aluneca! În plus, OXO Good Grips se află la câteva ligi peste alte cuțite de stridii, cu prețul său scăzut, ceea ce îl face atractiv pentru orice buget.
Greutate: 45,35 grame (1,6 oz) Lungimea lamei: 7,62 cm (3 ") Lungime totală: 17,78 cm (7 ")CUMPĂRĂ ACUM
Top 10 mărci de cuțite de bucătărie
Korin
Inspirându-și lamele din meșteșugurile tradiționale japoneze, Korin se mândrește cu faptul că deține cea mai largă gamă de vase de est din întreaga lume. În ciuda acestui fapt, ele sunt de fapt situate în inima orașului New York! Pe lângă crearea unora dintre cele mai bune cuțite japoneze de bucătărie din lume, Korin oferă instrumente de bucătărie excelente, electrocasnice și veselă de designer. În plus, pentru a-și păstra lamele ascuțite, ei vând și niște pietre de ascuțit incredibil de unice. Lamele japoneze sunt în mod tradițional mai subțiri decât cuțitul dvs. tipic occidental, astfel încât alte instrumente de ascuțire pot uneori sparge lama. Cu toate acestea, atunci când sunt folosite și îngrijite corect, cuțitele Korin vă pot oferi cele mai precise felii subțiri de napolitane de aproape orice.
Wüsthof
Ceea ce a început ca o companie de familie în Solingen, Germania în 1814, este acum una dintre cele mai bine vândute mărci de cuțite din lume! Utilizate de bucătari profesioniști și bucătari de casă, cuțitele Wüsthof sunt ambalate cu putere, precizie și măiestrie de înaltă calitate. Experiența lor a fost transmisă de-a lungul a șapte generații, iar lamele Wüsthof sunt acum utilizate în 80 de țări din întreaga lume. Cu scopul de a oferi bucătarilor din întreaga lume și mai multă încântare atunci când își pregătesc felul de mâncare preferat, toate cuțitele Wüsthof sunt construite pentru a oferi o experiență unică, de ultimă oră, rămânând în același timp ascuțite, frumoase și perfect echilibrate.
Cuțite globale
Făcute manual folosind aceeași metodă unică care a creat sabia Samurai, Global Knives se află într-o ligă proprie. Concepute pentru prima dată în 1985 de vizionarul creativ, Komin Yamada, cuțitele Global sunt fabricate din oțel inoxidabil CROMOVA 18, care a fost proiectat exclusiv pentru aceste lame speciale. Spre deosebire de multe alte cuțite din oțel inoxidabil, oțelul este unic deoarece este suficient de moale pentru a fi ascuțit cu o piatră grea, dar suficient de dur pentru a ține o muchie de tăiere perfect unghiulară pentru o lungă perioadă de timp. Cuțite meșteșugărești globale pentru toate scopurile, de la cuțite Santoku, până la tocătoare de legume și, desigur, premiată gama G-2. Deci, dacă căutați ceva ușor, impecabil de precis și cuțite de bucătărie de cea mai bună calitate pentru bani, Global ar putea fi doar cel pentru dvs.
Fabricat în vase
Brandul de cuțite care revoluționează astăzi vasele de gătit, Made In este unul dintre cele mai discutate cuțite de bucătărie de ultimă generație de pe internet. Au colaborat cu bucătari meșteșugari, furnizori de materii prime și folosesc doar substanțe de înaltă calitate pentru a-și crea linia uimitoare de vase. După secolul de experiență al familiei lor în echipamente și aprovizionare pentru bucătărie, Made In a fost format oficial în 2016 și de atunci a crescut pentru a furniza unele dintre cele mai bune restaurante cu stele Michelin din lume (cum ar fi Le Bernardin din NYC).
Cuțite MAC
Ca un brand japonez, accentul cu cuțitele Mac este pus pe precizie. Lamele lor subțiri sunt ascuțite pentru brici și perfect echilibrate pentru tăierea fără efort și sunt adesea denumite „cele mai ascuțite cuțite ale lumii”. Fiecare cuțit este modelat, fabricat, lustruit și perfecționat de meșteri cuțit profesioniști. Sunt fabricate exclusiv în Japonia și toate cuțitele au o garanție de 25 de ani pentru o liniște sufletească supremă.
Shun
Deoarece toate cuțitele lor de bucătărie de top sunt fabricate manual în Japonia, vă puteți aștepta cu siguranță la o mare calitate de la Shun. Shun se inspiră din sabia Samurai și fiecare bucată individuală de tacâmuri realizate manual face cel puțin 100 de pași pentru a fi finalizată. Claritatea și grija care se impun pentru fabricarea acestor cuțite sunt egale. Chiar și mai pline de tradiție, cuțitele Shun își au originea în orașul Seki, care a fost capitala Japoniei de fabricare a cuțitelor din 13a secol! Chiar și numele lor șoptește legenda japoneză; în Japonia, „shun” (pronunțat „shoon”) înseamnă momentul exact în care alimentele sunt la vârf - când fructele sunt la îndemână sau carnea este cea mai fragedă și mai aromată. Așadar, este de la sine înțeles că te poți aștepta la masa perfectă dacă folosești aceste cuțite strălucitoare în bucătăria ta.
Victorinox
Victorinox este extrem de versatil când vine vorba de cele mai bune mărci de cuțite. Ele fac mult mai mult decât cuțite. De fapt, ei sunt inițial creatorii cuțitului armat elvețian, dar acum vând și ceasuri, parfumuri, bagaje de călătorie, huse de bagaj și orice tip de cuțit de bucătărie de top la care vă puteți gândi! Deschise pentru prima dată în 1884 de Karl Elsener, cuțitele Victorinox nu sunt doar populare în bucătăriile comerciale, ci sunt potrivite și pentru orice casă. În plus, acestea sunt mult mai ușor disponibile decât unele dintre celelalte cuțite de pe această listă - le puteți găsi într-un magazin de acasă, precum și online, desigur. Aceasta, precum și ultra-accesibilitatea și excelența rezistentă a acestor cuțite, este ceea ce conferă Victorinox avantajul său.
Gatiti Potluck
Dacă aveți un buget mai mare, dar doriți totuși un set de vase de calitate, atunci nu vă putem recomanda Cook Potluck suficient. Fondatorii lor cred că gătitul ar trebui să fie simplu și instrumentele pe care le folosiți pentru a vă perfecționa felurile de mâncare ar trebui să fie și ele! În plus, cu strălucitorul lor pachet „Essentials Bundle”, care se ridică la mai puțin de 300 USD, este un caz foarte convingător! Deci, chiar dacă produsele lor sunt destul de simple, nu lăsați acest lucru să vă dezamăgească, deoarece calitatea este acolo.
Zwilling J.A Henckels
Fiind unul dintre cei mai vechi și renumiți producători de cuțite din lume, este sigur să spunem că Zwilling J.A Henckels știe cu adevărat lucrurile lor! Fondate în Solingen, Germania în 1731, de atunci au depășit limitele fabricării moderne a cuțitelor și au creat câteva lame cu adevărat de neoprit. Au ceva pentru toată lumea, indiferent dacă sunteți bucătar amator sau bucătar cu stea Michelin - dacă căutați cuțite de bucătărie, ustensile de bucătărie, foarfece de bucătărie sau ascuțitoare de cea mai bună calitate, atunci Zwilling va avea ceva pentru dvs.! Asigurați-vă că ați citit despre modul corect de îngrijire a acestor cuțite, cu toate acestea, deoarece majoritatea lamelor sunt fabricate din oțel carbon, care necesită mult mai mult efort de întreținere. Cu toate acestea, cuțitele sunt rezistente la coroziune, destul de ușor de ascuțit, iar agilitatea lor vă va permite să tăiați și să tăiați zaruri cu precizie și ușurință.
Mercer Culinary
Înființată în 1968 în inima orașului New York, Mercer Culinary a devenit unul dintre cele mai importante branduri de cuțite din lume. Transmis de-a lungul generațiilor, Mercer a rămas o afacere de familie și are câteva cuțite de cea mai bună calitate pentru bani. Prin pasiunea lor pentru tacâmurile germane, Mercer a început să înflorească și toate cuțitele lor au o lamă completă și lame de oțel germane complet forjate, realizate la un standard incontestabil înalt. Creat cu abilitate, având în vedere cei mai buni bucătari, cuțitele Mercer se concentrează pe cucerirea provocărilor cu care se confruntă experții culinari și, în zilele noastre, este marca de tacâmuri pentru mulți. Mercer lucrează neobosit pentru a oferi bucătarilor, bucătăriilor și studenților culinari din întreaga lume designul german realizat de expert și lama ascuțită ca briciul, care sunt semnătura cuțitelor lor.
Cuțite japoneze vs germane - Care este diferența?
Fiecare cuțit pe care îl întâlnești va fi creat pentru un scop specific, indiferent dacă este vorba de tăierea fripturii, filetarea peștilor sau felierea unei pâini. Dar, pe lângă scopul lor, pot exista și unele chei diferențe în modul de fabricare a cuțitelor. Majoritatea celor mai bune cuțite de bucătărie de pe piață se vor încadra în una din cele două categorii - cuțite japoneze sau cuțite germane. Fiecare este la fel de bun ca celălalt, dar există câteva puncte cheie care le separă pe cele două.
În primul rând, cuțitele germane sunt de obicei mai groase. Cuțitele japoneze au un cadru mult mai delicat și sunt, de asemenea, mai ușoare. Nu lăsați acest lucru să vă facă să subestimați puterea lor, deoarece acestea au, de asemenea, o margine mai ascuțită datorită oțelului subțire folosit pentru a face lama.
Când vine vorba de oțelul propriu-zis, lamele japoneze tind să fie fabricate cu oțel carbon mai mare, ceea ce le face să fie mai dure, dar mai fragile. Adesea necesită mai multă îngrijire, o întreținere mai mare și o ascuțire frecventă. În comparație, cuțitele germane sunt fabricate cu oțel mai moale - nu va fi nevoie de ascuțit la fel de mult, dar nici lama nu va fi la fel de ascuțită.
Forma și construcția cuțitelor în sine sunt, de asemenea, diferite. O mulțime de cuțite germane sunt realizate cu un șnur complet, ceea ce înseamnă că o singură bucată de oțel curge de la vârf până la chiar marginea mânerului. Acest lucru oferă utilizatorului un echilibru și un sprijin excepțional. Este, de asemenea, probabil să aibă un suport pentru confort, în timp ce cuțitele japoneze sunt proiectate cu un mâner mai drept. Acestea sunt, de asemenea, proiectate cu o lamă mai dreaptă pentru a contura tăieturi mai curate și mai concise, în timp ce lama cuțitelor germane este adesea curbată pentru a permite tăieturi oscilante.
În cele din urmă, scopul principal al unui cuțit japonez este tăierea. Au fost făcute pentru gătit exact și precis și îndeplinesc aceste sarcini cu ușurință absolută. Pe de altă parte, cuțitele germane sunt proiectate pentru a fi mult mai bine rotunjite și pot fi utilizate pentru o serie de funcții diferite.
Care este cel mai bun oțel pentru un cuțit? Oțel inoxidabil vs. Oțel inoxidabil cu carbon ridicat vs. Oțel carbon
Dacă doriți să cumpărați un cuțit, este important să vă uitați la materialul din care este fabricat cuțitul, precum și la design și ușurință în utilizare. Acest lucru se datorează faptului că tipul de oțel pe care îl cumpărați va schimba de obicei modul în care cuțitul este utilizat și întreținut.
Atunci când decideți care oțel este potrivit pentru dvs., este important să luați în considerare câțiva factori care contribuie: duritatea, rezistența (la apă, bacterii și coroziune), reținerea marginilor și ușurința ascuțirii. Cel mai de bază și cel mai obișnuit material utilizat pentru realizarea lamei de cuțit este oțelul inoxidabil. Acesta este doar oțel cu crom adăugat pentru a rezista la coroziune și alte forme de deteriorare prin elemente. Cu toate acestea, când începeți să adăugați carbon la lamă, oțelul va deveni treptat mai dur.
Principalul lucru de reținut este că cu cât este mai mult carbon în oțelul cuțitului, cu atât lama este mai dură. Aceasta înseamnă că poate fi extrem de ascuțită și extrem de puternică. Cu toate acestea, dacă adăugați doar carbon fără cromul suplimentar care face oțelul inoxidabil, lama rezultată va fi mult mai puțin durabilă. Oțelul carbon își va păstra marginea bine și este mult mai dur, în timp ce oțelul inoxidabil obișnuit este mai moale, își pierde ușor claritatea și uneori se poate îndoi.
Per total, cu cât conținutul de carbon din oțelul cuțitului este mai mare, cu atât lama este mai ascuțită; cu cât este mai mare întreținerea, dar cu atât este mai mare reținerea marginii. Cu cât conținutul de crom din lamă este mai mare, cu atât cuțitul este mai puțin probabil să se corodeze și cuțitul va fi mai durabil. Cuțitele japoneze tind să fie fabricate cu un conținut de carbon mult mai mare decât cuțitele germane, așa că acest lucru este cu siguranță ceva la care să ne gândim atunci când decidem despre cel mai bun cuțit de bucătărie de cumpărat.
Cum să ascuți un cuțit de bucătărie
Există multe modalități diferite de a ascuți un cuțit de bucătărie, în funcție atât de cuțitul pe care îl ascuți, cât și de ascuțitorul ales. Primul pas ar fi alegerea dispozitivului de ascuțit corect pentru cuțitul pe care îl utilizați. De exemplu, folosind un dispozitiv de ascuțit electric pentru ascuțirea unor lame mai subțiri, lamele japoneze pot de fapt să ciobească sau să zgârie lama în loc să o ascuțească de fapt!
După ce ați stabilit ce tip de ascuțitor aveți nevoie, glisați în mod repetat cuțitul peste oțel sau piatră, asigurându-vă că mențineți un unghi de 20 de grade pe lamă. Apoi, comutați pe partea opusă. Pentru mai multe informații despre cuțitele de ascuțit, consultați acest articol despre cele mai bune ascuțitoare pe care le puteți cumpăra.
Întrebări frecvente despre cuțitele de bucătărie
Care este cel mai bun cuțit de bucătărie de pe piață?Cel mai bun cuțit de bucătărie de pe piață este cuțitul bucătarului de masă profesional 8 ″ Hollow Edge Chef’s Knife. Perfect pentru utilizarea casnică a unei bucătării profesionale, cuțitul poate rezolva orice, de la lucrări grele până la sarcini mult mai delicate. De asemenea, probabil vă va dura o viață cu întreținere și îngrijire adecvate.
Cine face cele mai bune cuțite de bucătărie?Există câteva mărci minunate de cuțite pe piață și multe sunt folosite de toate tipurile diferite de bucătari. Cu toate acestea, cuțitele de bucătărie de top sunt realizate de MAC Knives. Wüsthof și Global Knives urmăresc îndeaproape cu gama lor excelentă de lame.
Ce cuțite folosește Gordon Ramsay?Gordon Ramsey a favorizat câteva alegeri diferite de cuțit de-a lungul carierei sale. A fost văzut folosind atât lame Wusthof (în trecut), cât și lame Henckels în masterclassul său 2022-2023. Cu toate acestea, el și-a lansat propria marcă de cuțite de bucătar, Chef Gordon Ramsay Knife Set, dar dacă le folosește efectiv în propria bucătărie este în dezbatere!
Care sunt primele 10 mărci de cuțite?Primele 10 mărci de cuțite sunt MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox și Cook Potluck. Toți folosesc materiale de calitate excelentă, produc o gamă de cuțite ascuțite și durabile și există ceva pe această listă care să se potrivească tuturor nevoilor și bugetelor de gătit.
Care sunt cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie?La fel ca și cuțitele, există și câteva seturi minunate de cuțite de bucătărie pe piață. Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie pe care le-am găsit sunt setul de cuțite Victorinox cu 7 bucăți, pentru un buget mediu. Pentru oricine caută cele mai bune cuțite de bucătărie, vă recomandăm cu tărie J.A. Setul de cuțite Henckels cu 15 piese sau setul de cuțite forjate cu 6 piese Mercer Culinary Genesis, ambele alegeri excelente! Fiecare dintre aceste seturi vă va echipa perfect bucătăria pentru a face față unei game de scenarii, fiind în același timp realizate de unele dintre cele mai bune mărci de cuțite de pe piață.